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夏季避免飲食中毒七大準則

時間:2017-06-24 09:26

來源:未知

作者:十堰華清園

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 1、購買有機蔬果   要預防吃進農藥殘留的蔬果,務必要慎選,購買有機蔬果是一個最快的方式。 根據有機蔬果相關研究顯示,有機蔬果維生素C的含量更高,而且多酚類也較高,使用農藥的植物并不會產生多酚來抵抗微生物與寄生蟲,所以多酚含量非常低,但對于人體來說,植物多酚不但讓身體更健康,而且也是抗癌的好物質。   唯一的缺點是有機的芹菜含有的補骨脂素較多,吃多了會引起較嚴重的光敏感性。   2、蔬果放在空氣流通處   一些處理蔬菜的小技巧,也可以降低蔬果上的農藥殘留,例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天,因為大部分的農藥,噴灑幾天后,就會被植物體內的酵素分解,所以放幾天再吃,是比較安全的做法。不過,這種辦法只適用于涼爽的天氣及不易腐爛的果菜,包括小黃瓜、蘿卜、包心菜、番薯、番茄及洋蔥等。   不少民眾習慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏,由于冰箱的低溫會抑制果菜本身酵素的活動,蔬果體內分解農藥的能力將會降低到1成,無法有效分解殘毒。   3、在水龍頭下用力甩洗蔬果   在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除農藥,切記,用鹽水洗蔬菜并不能增加去除農藥的效果。而在沖洗之前,無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清洗的部分,寧愿切除。   而剝皮的水果,即使是香蕉,也建議清洗后再剝皮吃,否則表皮的農藥會沾在手上,仍然會增加將農藥吃下肚的機會。   4、少吃動物肝及豬頭皮   至于肉類,最擔心的莫過于抗生素殘留及最近相當受到關注的“瘦肉精”,人類如果常吃抗生素殘留的肉,將會破壞腸道內有益菌的生態,輕則導致下痢、過敏,重則導致貧血,最致命的就是癌癥了。   而“瘦肉精”可以讓動物強壯,增加瘦肉比例,但這也是一種人工荷爾蒙,人類吃多了人工荷爾蒙殘留的肉,會讓男性出現女性的性征,女性則有癌癥的危險,還會造成心跳加速、心律不整及心臟麻痹等問題。   目前肉類當中是不得驗出“瘦肉精”的,要避免吃到瘦肉精的方式,建議盡量避免吃動物的肝臟與豬頭皮等,因為這些都是受體素含量最高的部位。  5、不買過紅或過白的海鮮   除了蔬果及肉類之外,魚、蝦也是日常生活中主要的食物,所有人都知道魚對于健康的幫助,但在環境污染及人工添加物問題嚴重的狀況下,魚蝦體中所含的環境荷爾蒙、重金屬等毒素卻又讓人卻步。   要如何挑選無毒的海鮮?過紅或過白的不買、不吃,一般人以為愈紅、愈白的海鮮就愈新鮮,事實上卻是魚販利用亞硝酸鹽等藥劑,想辦法盡量延長海鮮的色澤, 甚至變相利用色素或一氧化碳為海鮮“發色”,例如正常的吻仔魚應該是淡灰色,野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。   6、少吃大型深海魚   大型深海魚少吃,由于大魚吃中魚、中魚吃小魚,因此大型海魚體中積蓄的戴奧辛、多氯聯苯及重金屬會更多,還有魚皮、內臟、脂肪少買、少吃。   因為戴奧辛、多氯聯苯及汞、銅、鋅、鉛等重金屬都有親脂性,容易累積在魚體的脂肪當中,當人類食用之后,會轉而繼續在人體當中累積。   7、吃香腸臘肉時,配吃蔬果   現代食品選擇愈來愈多樣,其中的人工添加物也愈來愈多,這些添加物包括了抗氧化劑、糖精、保色劑及人工合成色素等,其中又以添加保色劑亞硝酸鹽要特別小心。這些添加劑不能與含胺類食物一起吃,否則容易在腸胃中產生亞硝胺,其含有強烈肝毒性,會引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌癥。   像是香腸、臘肉、培根、火腿及熱狗就是常會添加亞硝酸鹽的食品,最好就不要和熟成的硬起司、干貝、秋刀魚、優酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。   而維生素C能抑制亞硝酸鹽及胺類的結合,阻斷亞硝胺形成,在吃香腸臘肉時,不妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒,或是飯后吃顆芭樂或奇異果,都是不錯的防毒搭配。

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